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ItaliaBioNews

Cavolo verza crudo in insalata

Una ricetta invernale!

  • 22 febbraio 2019
  • Autore: italiabio
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Cavolo verza crudo in insalata
La verza, o cavolo verza, è una verdura tipica della stagione invernale ed è dotata di numerose proprietà benefiche per la salute. Spesso però non non si sa prepararla, anche se è una delle verdure più versatili. Il cavolo verza può essere infatti consumato crudo, come nella ricetta che vi presentiamo, oppure sbollentato, ripieno o ancora cotto al forno. La città di Montalto Dora, situata nel Canavese, in provincia di Torino, gli dedica ogni anno una vetrina speciale "La Sagra del Cavolo Verza" per valorizzare un prodotto che è stato per anni al centro dell'economia del territorio, ma la cui coltivazione, negli anni dell'industrializzazione olivettiana, era quasi scomparsa. I cavoli invernali di Montalto Dora erano conosciuti in tutto il Canavese per essere il non plus ultra quanto a qualità e sapore: erano l'ingrediente indispensabile per confezionare la migliore "zuppa 'd pan e còj", fantastici, grazie alle loro foglie croccanti e frastagliate, per raccogliere dai fumanti fojòt (tegamini di coccio) la deliziosa bagna càuda. Insuperabili, perché consistenti alla cottura, per avvolgere infine l'impasto dei famosi caponèt canavesani.

Ingredienti

1 cavolo verza, la parte centrale
acciughe
aglio
olio e. v. di oliva

aceto

Preparazione
Prendete un cavolo verza con palla ben soda e dopo averlo pulito e lavato tagliatelo a listarelle sottili. In un piatto schiacciate con la forchetta alcune acciughe salate, uno spicchio d`aglio frantumato, aggiungete aceto in proporzione al cavolo e abbondante olio extravergine d'oliva. Amalgamate bene il tutto e versatelo sul cavolo verza. Lasciate riposare brevemente prima di consumare il piatto, in modo che la verdura assorna bene il condimento condimento.

Piatto della sagra del cavolo verza 2010 di Montalto Dora (TO)

secondo piattoaltro
tipo cotturacrudo
tipo cucinaRegionale
per n. persone4
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