Ingredienti
Coniglio a pezzi,
olio e. v. di oliva
gr. 50 pancetta
aglio
rosmarino
sale
pepe.
Preparazione
Appiattite leggermente i pezzi del coniglio. Metteteli a dorare a fuoco vivo nel battuto di pancetta, cui avrete aggiunto qualche cucchiaio d’olio; regolate di sale e pepe; aggiungete due spicchi d’aglio schiacciati; qualche rametto di rosmarino; portate a cottura a fuoco basso. Se occorre, bagnate con poca acqua calda (o brodo vegetale), badando però che il coniglio deve riuscire asciutto.
| secondo piatto | carne |
| tipo cottura | fiamma |
| tipo cucina | Territoriale |
| per n. persone | 6 |