Ingredienti
3 pere Madernasse mature,
4 braciole di maiale ,
30 g mirtilli
50 g burro,
120 ml vino bianco secco,
olio e. v. d'oliva,
farina bianca,
sale e pepe
Preparazione
Sbucciate le pere, tagliatele a fette e fatele saltare in padella con il burro. Bagnatele con mezzo bicchiere di vino bianco e cuocetele per circa 10';, quindi frullatele con poco burro, sale e tenete in caldo. Passate le braciole di maiale nella farina, scuotendole un po' per eliminare l'eccedenza. Scaldate nella padella l'olio e rosolatevi la carne. Irroratela con 2 dita di vino bianco; salate e pepate. Unite i mirtilli sciacquati. Cuoceteli per 2 minuti. Disponete nei piatti le braciole con il purè di pere. Salsate la carne con il fondo di cottura dopo avervi schiacciato metà dei mirtilli, usate gli altri per decorare.
| secondo piatto | carne |
| tipo cottura | fiamma |
| tipo cucina | Territoriale |
| per n. persone | 4 |