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ItaliaBioNews

Costoletta di maiale con purè di pere e mirtilli

  • 28 marzo 2016
  • Autore: italiabio
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Ingredienti
3 pere Madernasse mature,
4 braciole di maiale ,
30 g mirtilli
50 g burro,
120 ml vino bianco secco,
olio e. v. d'oliva,
farina bianca,

sale e pepe

Preparazione
Sbucciate le pere, tagliatele a fette e fatele saltare in padella con il burro. Bagnatele con mezzo bicchiere di vino bianco e cuocetele per circa 10';, quindi frullatele con poco burro, sale e tenete in caldo. Passate le braciole di maiale nella farina, scuotendole un po' per eliminare l'eccedenza. Scaldate nella padella l'olio e rosolatevi la carne. Irroratela con 2 dita di vino bianco; salate e pepate. Unite i mirtilli sciacquati. Cuoceteli per 2 minuti. Disponete nei piatti le braciole con il purè di pere. Salsate la carne con il fondo di cottura dopo avervi schiacciato metà dei mirtilli, usate gli altri per decorare.

secondo piattocarne
tipo cotturafiamma
tipo cucinaTerritoriale
per n. persone4
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Categorie: cucinoBio
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