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ItaliaBioNews

Salmorejo Cordobés

Un piatto estivo, che ben si adatta al caldo di questi giorni

  • 11 agosto 2018
  • Autore: italiabio
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Salmorejo Cordobés
Vi riproponiamo una preparazione che ci ricorda il "gazpacho", ma dal quale si distingue, ad esempio per l'utilizzo del pane raffermo nella miscela con il pomodoro. E' un piatto che si prepara a Cordova, che vanta origini antiche e che ci ricorda la nostra panzanella toscana.

Ingredienti:

• I Kg. di pomodori
• 200 gr. di pane  vecchio di qualche giorno
• 100 gr. di olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 10 gr. di sale

Procedimento:
Lavare e spellare i pomodori immergendoli per qualche minuto in acqua bollente, eliminare i semi. Spezzare il pane e ammollarlo nell’acqua di vegetazione dei pomodori, lasciandolo per qualche istante a ammorbidirsi. Procedere a triturare il tutto con il mixer, mettendo pomodori, pane, olio evo, l’aglio e il sale. Volendo si può aggiungere qualche foglia di basilico. Servire nei piatti, decorando con uovo sodo e prosciutto crudo tagliato a dadini.

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