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ItaliaBioNews

Cipolle ripiene alla piemontese

Come preparare un delizioso piatto con la signora degli anelli

  • 21 febbraio 2019
  • Autore: italiabio
  • Numero di visite: 347
  • 0 Commenti
Cipolle ripiene alla piemontese

Avete mai mangiato "pane e cipolle"? Quella che una volta poteva apparire come una punizione, oggi rischia di essere un'esperienza sensoriale unica, ovviamente scegliendo i prodotti biologici e della giusta varietà! Oggi vi proponiamo una soluzione che prevede una cottura al forno, un piatto della tradizione piemontese.

Ingredienti per 4 persone:
4 cipolle grosse 
60 gr di salsiccia 
140 gr di carne di vitello macinata 
1 amaretto tritato
5 cucchiai di parmigiano grattugiato 
2 uova 
1 cucchiaio di grappa 
alcuni grissini 
noce moscata 
olio evo
burro
sale e pepe 

Preparazione
Prendete delle cipolle bianche, belle grandi e fatele lessare intere, avendo cura di sbucciarle prima di immergerle in una pentola con acqua già bollente e salata. Lasciatele cuocere per 15’, poi tagliate la calotta superiore e svuotatele nella parte centrale perché possano contenere il ripieno che andrete a preparare. 
Affettare la salsiccia a pezzetti e fatela rosolare in un tegame con pochissimo olio evo. Tritate la parte della cipolla che avrete asportato e unitela alla salsiccia assieme alla carne trita. Quando il preparato sarà ben rosolato, lasciatelo raffreddare. Unite l'uovo, il parmigiano, la polvere di amaretto e la noce moscata, quindi regolare di sale e pepe. A questo punto passate a riempire le cipolle cotte e posatele in una pirofila ricoperta di carta da forno. Irrorate la superficie delle cipolle con poca grappa e spennellarle con dell'uovo sbattuto, su cui farete cadere dei grissini sbriciolati e dei fiocchetti di burro. 
Fare cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti.





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