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Cazzilli

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ItaliaBioNews

Cazzilli

Una tipica offerta della cucina da strada palermitana

  • 6 marzo 2019
  • Autore: italiabio
  • Numero di visite: 50
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Cazzilli
I “cazzilli”, chiamati anche crocché, sono una delle specialità gastronomiche della cucina “da strada” palermitana. A Palermo, le trovate in tutte le friggitorie e potete chiedere di gustarle da sole, servite nel classico “coppo

” (cono di carta), oppure in mezzo al pane, magari accompagnate dalle panelle (frittelle di farina di ceci). Pane, panelle e cazzilli sono un’esperienza gastronomica che a Palermo non potete mancare! 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
UN CHILO DI PATATE
UN CIUFFO DI PREZZEMOLO
QUALCHE FOGLIOLINA DI MENTA
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
SALE, PEPE

Preparazione:
Lessate le patate, pelatele e lasciatele raffreddare. Quindi schiacciatele con lo schiacciapatate, avendo cura di ottenere una purea molto fine, e mischiatele con foglie di menta e prezzemolo tritati, aggiungendo sale e pepe.
Ottenuto un impasto omogeneo, con le mani bagnate di olio extravergine formate dei piccoli bastoncini dalle punte arrotondate: i tipici cazzilli palermitani si differenziano dalle comuni crocchette di patate per la forma oblunga a cilindretto.
Friggeteli in abbondante olio evo portato alla temperatura di frittura (170-180°), scolandoli quando prendono un bel colore dorato.
Servitele calde come antipasto.
Per preparare buoni cazzilli occorre scegliere le patate “giuste”, preferibilmente occorre approvvigionarsi di patate vecchie.

Tempo di preparazione e cottura: un’ora e mezza



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