Ingredienti
Un coniglio di 1,200 Kg,
un bicchiere d’olio e. v. di oliva,
un bicchiere d’aceto,
una cipollina novella,
una manciata di prezzemolo,
una manciata di basilico,
due uova,
100 g. di pane grattugiato,
sale,
pepe.
Preparazione
Tagliate il coniglio a pezzi; mettetelo in una casseruola sul fuoco senza condimento lasciandogli emettere tutta l’acqua che poi eliminerete. Quindi ricopritelo con l’olio il prezzemolo e la cipollina tritata, rivoltate il coniglio un paio di volte e lasciatelo macerare per un quarto d’ora.
Battete le uova con una presa di sale e pepe, immergetevi i pezzi di coniglio e passateli poi nel pane grattugiato. Fate scaldare l’olio in una padella, adagiatevi i pezzi di coniglio e friggeteli da ogni parte.
| secondo piatto | carne |
| tipo cottura | fiamma |
| tipo cucina | Territoriale |
| per n. persone | 6 |