Cotechino in crosta

Ingredienti

1 cotechino;
400 g di pasta sfoglia;
120 g of porcini scaloppati;
40 g di scalogno tritato;
40 g di Parmigiano a scaglie;
30 g di burro;
1 uovo sbattuto.

Preparazione
Dopo aver tenuto il cotechino a bagno in acqua fredda, bucarlo col forchettone e cuocerlo per circa due ore. Scolarlo, raffreddarlo ed eliminare la pelle che lo ricopre. Saltare i porcini con lo scalogno e il burro e lasciarli raffreddare. Stendere una sfoglia in due rettangoli di circa 25/27 centimetri. Sul più piccolo dei due stendere al centro un letto di porcini, adagiarvi sopra il cotechino affettato e ricoprire il tutto con l'altra sfoglia, inserendo uno stecchino per segnalare la parte del magro del trancio. Spennellare con l'uovo, infarinare e cuocere per 35 minuti. A due terzi della cottura sistemare sulla sfoglia delle scaglie di grana.

 

antipastocaldo
tipo cotturavapore
tipo cucinaTerritoriale
per n. persone4
  • 28 marzo 2016
  • Autore: italiabio
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Categorie: cucinoBio
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