Cotolette di melanzane

Cotolette di melanzane
Ingredienti
Una o due melanzane belle sode,
farina e pangrattato per la panatura,
2 cucchiai di pecorino grattugiato,
2 uova,
sale,
pepe

olio evo per friggere

Preparazione

Tagliate a fette spesse, anche un centimetro, le melanzane. Mettetele a perdere l’acqua di vegetazione o lasciandole in acqua e sale o mettendole sotto sale con un peso. Passata almeno un’oretta sciacquatele e strizzatele bene.
Preparate un piatto con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato miscelato col pecorino e il pepe. Passate le melanzane prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Friggete in abbondante olio extravergine di oliva bollente, sgocciolate e mettete su carta assorbente per eliminare l’eventuale olio in eccesso.



secondo piattoaltro
tipo cotturafiamma
tipo cucinaRegionale
per n. persone6
  • 28 marzo 2016
  • Autore: italiabio
  • Numero di visite: 1044
  • Commenti: 0
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