Cous cous

Ingredienti
1 chilo di semola di grano
1/2 tazza di olio e. v. di oliva
1/2 chilo di zucca
2 patate

sale

Preparazione
Per preparare questo piatto é necessaria la cuscussiera, formata da due pentole sovrapposte di cui quella superiore ha dei buchi sul fondo in modo da lasciar salire il vapore. Riempite a metà di acqua la pentola sotto e mettetevi dentro il pezzo intero di zucca e le due patate (servono poi a fare il "tursci"), chiudete con la pentola e portate a ebollizione. A parte, in una terrina, lavorate con le mani la semola versando a poco a poco una tazza di acqua, finché i granelli si gonfino un pò. Aggiungete quindi l`olio e un cucchiaino di sale e continuate a manipolare per circa un`ora e mezza, chiudendo con un tovagliolo leggero ed un coperchio. Versate ora il cuscus di nuovo nella terrina e bagnatela gradualmente con 1/2 tazza di acqua fredda mescolando con un cucchiaio di legno per farla assorbire ancora acqua e portate ad ebollizione. Incastrate bene la pentola con i buchi e, quando esce il vapore, rimettete il cuscus a cuocere per un`altra ora. Toglietelo dal fuoco, rovesciatelo ancora nella terrina e versatevi, sempre girando con il cucchiaio di legno, una tazza e mezza di brodo (meglio il brodo delle verdure). Servire il cuscus con il pesce all`orientale, oppure con le polpette di carne o con il tursci.

primo piattopasta e cereali
tipo cotturafiamma
tipo cucinaInternazionale
per n. persone8
  • 28 marzo 2016
  • Autore: italiabio
  • Numero di visite: 1046
  • Commenti: 0
Categorie: cucinoBio
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