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Costolette d'agnello, vinaigrette alla menta e fiori di timo

Ingredienti
8 costolette d'agnello
500 gr di patate
250 gr di carote
500 gr di porro
1 spicchio d'aglio diviso in due
6 cucchiai di olio e.v. di oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
25 gr di burro
2 cucchiai di timo fresco tritato
2 cucchiai di erba cipollina
1 mazzetto di menta fresca tritata
sale e pepe macinati al momento
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Costoletta di maiale con purè di pere e mirtilli

Ingredienti
3 pere Madernasse mature,
4 braciole di maiale ,
30 g mirtilli
50 g burro,
120 ml vino bianco secco,
olio e. v. d'oliva,
farina bianca,
sale e pepe
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Coniglio saltato

Ingredienti

Coniglio a pezzi,
olio e. v. di oliva
gr. 50 pancetta
aglio
rosmarino
sale
pepe.

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